Diciembre 2015

Típico en Nochevieja

Hacemos un recorrido por las tradiciones gastronómicas del resto de países para el día de Nochevieja

El día 31 de diciembre celebramos la salida de año  reuniéndonos para cenar con familia y amigos.  En Euroambrosias queremos hacer un pequeño recorrido por las diferentes tradiciones gastronómicas que existen en el resto de países.

En España, todos conocemos las tradicionales 12 uvas de la suerte que se comen mientras retransmiten las campanadas de fin de año. Una tradición que se remonta a 1909, cuando los productores de uvas de Alicante pensaron en esta solución para dar salida a un excedente en la producción de ese año.

En Francia la Nochevieja se celebra con un banquete llamado la Réveillon de la Saint-Sylvestre donde no puede faltar el foie gras, ostras, crepes o el pavo relleno entre otros. El postre típico para esta noche es el Brûche de Noël (tronco de navidad).

En Italia es tradición  celebrar la “notte di Capodanno” comiendo un buen plato de lentejas. También es típico de este día comer diferentes tipos de pescado, donde no puede faltar el baccalá (pescado salado: bacalao seco). Algunos de los postres tradicionales del menú navideño son  struffoli (pasta napolitana miel), cenci (cintas de pasta frita espolvoreada con azúcar potencia) o pandolce (una especialidad de Génova).

En Alemania es tradición recibir el año brindando con sekt (un tipo de vino espumoso alemán) o champán, en honor a San Silvestre. Como entrantes es típica la ensalada de arenques, de plato principal suelen servir carne de venado o corzo. Como postre típico destaca el Christstollen (pastel con trozos de frutas confitadas y frutos secos, cardamomo y canela espolvoreada con azúcar) al que se añade el centro de mazapán.

En Suecia, la última noche del año se convierte en un festín de primer nivel con los productos más exquisitos. Langosta, ostras y las mejores carnes son algunos de los platos para esta celebración. El plato más típico es el Janssons frestelse  (guiso tradicional seco a base de sardinas escabechadas, patata, cebolla, pan rallado y nata) que también es común en Finlandia.

Fuera de Europa también encontramos productos típicos que se comen por tradición este día. En los Estados Unidos el plato más común para este día es el pavo relleno, acompañado por la típica cranberry sauce (salsa de arándanos), puré de patata y guisantes. Los postres dulces más comunes para estas fechas son las figuritas hechas con pan de jengibre.

En México se prepara un ponche a base de frutas de temporada hervidas. También es típico cenar pavo o guajolote como se le conoce, además de los romeritos (un guiso hecho a base de pan hierba con mole, papa, nopales y camarones secos). También son muy populares los tamales o el champurrado, además acostumbrar a comer el Jamón de Pierna de Cerdo que consiste en la pieza de jamón con una preparación a base de azúcar y pavo.

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Especial Cenas de Navidad 2015

Una pequeña guía para acertar con los detalles en tus cenas de Navidad

Se acercan las cenas de navidad, temidas por muchos, y en Euroambrosias queremos hacer una guía con todos los detalles para que triunfes definitivamente en tus compromisos navideños.

Las cenas y comidas de estos días son para reunirnos con la familia y celebrar, y eso es, precisamente lo más importante, que celebremos y disfrutemos de los seres queridos en estas fechas tan señaladas. La mejor cena es aquella que se disfruta con la gente que quieres.

Disfrutar en torno a la mesa degustando una serie de productos que normalmente no comemos el resto del año. Dentro de nuestro menú navideño no pueden faltar los surtidos de embutidos ibéricos (jamón, lomo, cecina, etc.) un buen queso, algún paté o foie y por supuesto, el marisco.

De primero, una buena idea es poner algo ligero que impida que nos llenemos en exceso para el segundo y los postres; un caldo o consomé es una excelente elección, también podemos optar por una ensalada o un acompañamiento.

Como plato principal, la estrella estas navidades son las aves de calidad, la Pularda y el Capón son los más codiciados. Los productos precocinados son la mejor elección sin duda alguna, vienen listos para consumir, deshuesados, rellenos y cocinados con recetas artesanales. El Pavo relleno y el Pollito son aves también apreciadas en nuestra gastronomía.

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Recuerda que la presentación es importante, te dejamos un pequeño esquema de cómo colocar correctamente la cubertería, los platos y las copas. Sorprende a tus invitados con una mesa impecablemente presentada.

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Para el postre no pueden faltar los turrones, mantecados, mazapanes y polvorones. También es típico de estas fechas el Pastel de Castañas o el Tronco de Navidad. Todo ello acompañado de un buen cava o champán. Recordad terminar siempre con un brindis y los mejores deseos para vuestros amigos y familiares.

¡Felices fiestas y que aproveché!

 

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