Enero 2016

Especial MADRID FUSIÓN 2016

Te contamos todo sobre la última edición del MADRID FUSIÓN donde participamos.

Esta semana Madrid se ha convertido en la capital gastronómica del mundo con la celebración de la 14º edición del Madrid Fusión. El evento tuvo lugar los días 25, 26 y 27.

Este evento se caracteriza por reunir a chefs de renombre internacional, nuevas promesas procedentes de todos los países, las marcas más prestigiosas y una gran afluencia de aficionados a la gastronomía.

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El prestigioso chef Mario Sandoval, con dos estrellas Michelin y recientemente nombrado embajador de la marca de calidad de los alimentos de Madrid “M Producto Certificado”, presentó su apuesta por la carne de toro de lidia. También conocimos al ganador del concurso “II Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo” , que en esta ocasión recayó en el chef Jesús Segura, del restaurante Trivio.

_MG_6366 _MG_6399 _MG_6414 _MG_6581La cocina internacional es uno de los grandes atractivos de Madrid Fusión, y este año Tailandia como país invitado, ha contado con la presencia de los chefs David Thompson y Noor Stepper en representación de su fantástica gastronomía. También como cada año en Madrid Fusión, se celebró la tradicional subasta de la trufa, en este caso con Pedro Subijana como maestro de ceremonias.

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Euroambrosias participó en el encuentro promocionando la marca de calidad de los alimentos de Madrid “M Producto Certificado”. Nuestro asesor gastronómico Julio Reoyo y el responsable de I+D+i Francisco de Miguel Sabaté, dieron a degustar  más de 200 raciones de nuestra  “Pechuga de pollo de corral escabechada” acompañada con verduritas, vinagreta, micromezclum y melocotón rallado.

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De esta edición tenemos que destacar a Javi Estévez, colaborador de Euroambrosias y amigo, ganador del premio Cocinero Revelación 2016. Javi es el chef propietario de La Tasqueria, un nuevo concepto gastronómico basado en la casquería que está triunfando en Madrid. Este premio viene a reflejar la imparable trayectoria de este fuera de serie de la cocina, ¡muchas felicidades!.

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Especial Cierre de Año EUROAMBROSIAS

Hacemos una valoración de lo que ha sido para nosotros el 2015 y lo que esperamos del 2016

Finalizamos el año 2015 con satisfacción.

Gracias a nuestros colaboradores, proveedores, clientes y trabajadores, que hacen posible “EUROAMBROSIAS”, hemos conseguido unos resultados sin precedentes.

La familia “Horeca” sigue creciendo, tanto en España como fuera de nuestras fronteras, y en “Retail” una vez más, los productos “CAROLEA” y “LA TORRALBA” han sido un referente en las celebraciones navideñas. Muchos hogares nos han permitido estar presentes con nuestros rellenos y asados en tan entrañables fechas.

“El éxito es la suma de pequeños esfuerzos repetidos día tras día”

 ¡¡Muchas gracias por vuestra confianza y complicidad!!

Diseño EURO+CAROLEA+TORRALBA

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Especial Temporada de Alcachofas

Estamos en plena temporada de Alcachofa y te contamos todo sobre esta hortaliza

La alcachofa es una hortaliza llena de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Son altas en fibra, contienen muy pocas calorías y nos pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol, ácido úrico y la presión arterial. También es un alimento diurético que nos ayuda a combatir la retención de líquidos y a eliminar toxinas.

Desde Euroambrosias nos declaramos fans incondicionales de la alcachofa. Estamos en la temporada perfecta para disfrutar de este fabuloso producto gastronómico, ya que se suele recolectar durante el otoño. Podemos encontrarla hasta bien entrado el invierno. También es propia de la primavera, que es cuando finaliza la cosecha del área mediterránea.

El origen de esta hortaliza se sitúa en el suroeste asiático, y otras fuentes la sitúan en el norte de África. Fue introducida en la península ibérica por los árabes entorno al siglo IX, de hecho, su nombre procede del término árabe “al-kharshûf”, que significa, lengüetas de la tierra.

Al tacto, la alcachofa debe ser pesada y firme, con las hojas que se rompan a la presión, sin rastros negros y muy apretadas. Debemos elegir aquellas que tengan un tamaño mediano, con un peso aproximado de 50 g.

Al cocinarla podemos utilizarla como plato principal o bien de guarnición. Tiene multitud de formas de elaboración, ya sean rellenas, salteadas, hervidas, al vapor, estofadas, asadas, en menestra, fritas, xips, tortilla, crema, pizza, quiches, buñuelos, etc. Nosotros nos decantamos por la alcachofa confitada, un auténtico manjar.

Del 15 al 31 de enero se celebra la Fiesta de la Alcachofa 2016 en Benicarló (Valencia), donde podremos conocer las últimas tendencias gastronómicas y formas de elaboración.

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¿Conoces el origen del Roscón de Reyes?

Te contamos el origen de este tradicional dulce que comemos el día 6 de enero

Todos conocemos el Roscón de Reyes, un dulce tradicional que se come el día 6 de enero, coincidiendo con la celebración de la llegada de los reyes magos de oriente. Sin embargo, no todos conocen el origen de esta traición gastronómica y cultural, en Euroambrosias te contamos como empezó.

Existen diferentes versiones del origen de la tradición. La más aceptada, es la de que empezó en el Imperio Romano, donde se celebraba que el solsticio de invierno acababa y empezaban los días con más luz y sol con varios días de fiesta.

En esta fiesta se repartían entre los esclavos y los plebeyos un dulce hecho a base de miel, frutos y frutas secas. Posteriormente se introdujo en el interior del dulce un haba que significaba todo lo bueno que estaba por venir, fortuna y buena suerte para el que lo encontrase.

Otras versiones indican que fue Luís XV el que extendió esta costumbre, una vez que su pastelero le hizo un dulce similar al roscón, en el que escondió un regalo para el monarca. Esto sorprendió tan gratamente al rey, que decidió propagar esta costumbre entre sus súbditos introduciendo una moneda en el interior del dulce como sorpresa.

Sea cual sea el origen del roscón de reyes, estamos encantados de participar de esta tradición gastronómica y cultural. España es uno de los países donde más se consume este dulce.

Solo en Madrid se consumen 2,5 millones de roscones aproximadamente según el cálculo realizado por el gremio pastelero. Teniendo en cuenta que en Madrid viven más de seis millones de personas, estamos hablado de casi medio roscón por madrileño.

A nosotros no se nos ocurre una mejor manera de acabar las fiestas navideñas.

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