Mayo 2016

Los Beneficios del Vinagre

Te contamos los principales beneficios que tiene incluir Vinagre en nuestra dieta

El vinagre siempre se ha asociado con el vino, y es que su nombre en latín, “vinum acre” significa vino agrio. Esto es debido a unas bacterias, denominadas “Mycoderma aceti” que son las encargadas de provocar la reacción química que transforma el alcohol etílico en ácido acético.

Existen diferentes tipos de vinagre según la uva o el vino del que proceden. Así tenemos el vinagre de vino tinto, de sabor fuerte y muy utilizado en cocina. El vinagre de vino blanco se elabora en base a alcohol de betarraga o remolachas y tiene un sabor o aroma más suave.

El vinagre de manzana se elabora a partir de la fermentación de la sidra y su sabor es menos ácido que el vinagre de vino, debido al dulzor de la manzana. El vinagre de arroz es muy utilizado en la cocina oriental para la preparación del arroz para elaborar sushi, su sabor es más dulce que el de otros vinagres.

El vinagre balsámico se elabora a partir del concentrado de uva azucarada, por eso su sabor dulce y consistencia espesa. Es originario de Italia, y también se le conoce como “aceto balsamico tradizionale di Modena” o vinagre de Modena.

Todos conocemos la capacidad desinfectante del vinagre, pero realmente tiene beneficios para la salud si lo consumimos habitualmente. Podemos destacar sus propiedades antioxidantes, protegiéndonos de los radicales libres. Además, mejora la digestión, ya que ayuda a activar la secreción de jugos gástricos.

También tiene propiedades desintoxicantes del organismo que hacen que funcione como diurético, eliminando los residuos que acumulamos día a día en el organismo.

Recientes estudios también han demostrado que el vinagre ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre, así como a disminuir la presión arterial.

Por todo esto, es un producto fantástico que debemos añadir a nuestra dieta, aunque eso sí, no es demasiado recomendable para personas que sufren úlceras gastrointestinales, debido a la cantidad de ácido que contiene.

Bottles with various types of oil and vinegar on white background

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Especial San Isidro

Repasamos la gastronomía típica de estas fiestas tan castizas

Quedan 2 días para las celebraciones de la fiesta más castiza, San Isidro Labrador. En Euroambrosias, estamos orgullosos de poder celebrar esta festividad tan típica de los madrileños, y queremos hacer un repaso por su gastronomía tradicional.

Podemos empezar diciendo que lo más típico en las Fiestas de San Iisidro, es comer tortilla de patata en la Pradera de San Isidro, junto al río Manzanares. No faltaran los bailes y verbenas con los trajes de chulapo y chulapa.

También podemos disfrutar de un buen cocido madrileño, huevos rotos con jamón, parrilladas de chorizo, morcilla, chuletas, etc. Sin olvidar los callos madrileños.

El rabo de toro es otro plato tradicional, que se ha convertido en una de las tendencias gastronómicas del momento.

Para terminar, no podemos olvidarnos de los típicos barquillos y sus vendedores ambulantes. Las rosquillas de San Isidro, son una auténtica delicia. Tenemos “las listas”,  aquellas que están recubiertas de azúcar y tienen un agujero en el centro; y “las tontas”, que ni están recubiertas de azúcar, ni tienen agujero.

Por último, después de una buena comida castiza, nada mejor que bailar un chotis.

¡Felices fiestas de San Isidro!

dulcesdemadrid

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