Curiosidades

¿Qué es el ESCABECHE?

Te contamos todo sobre este método de conservación tan utilizado

Según la Real Academia de la lengua, el escabeche es la salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos pescados y otros alimentos.

También denominamos así al producto obtenido por esta técnica. Un proceso que está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y que consiste en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano.

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¿Qué es el CONFITADO?

Te contamos todo sobre este proceso de cocción tan utilizado

Según la Real Academia de la lengua, el verbo confitar se refiere a la idea de endulzar ciertos alimentos, normalmente frutas, con la ayuda de azúcar o almíbar.

Sin embargo, existe otra acepción muy utilizada en cocina, la que nosotros vamos a explicar. En este sentido, confitar significa cocer un alimento sumergido en una grasa sin que llegue a freír.

Esta técnica implica cocinar los alimentos a baja temperatura. De este modo el calor se trasmite de forma uniforme y con una perdida mínima de humedad. El resultado son carnes, pescados e incluso verduras tiernos y jugosos.

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¿Conoces el origen del Roscón de Reyes?

Te contamos el origen de este tradicional dulce que comemos el día 6 de enero

Todos conocemos el Roscón de Reyes, un dulce tradicional que se come el día 6 de enero, coincidiendo con la celebración de la llegada de los reyes magos de oriente. Sin embargo, no todos conocen el origen de esta traición gastronómica y cultural, en Euroambrosias te contamos como empezó.

Existen diferentes versiones del origen de la tradición. La más aceptada, es la de que empezó en el Imperio Romano, donde se celebraba que el solsticio de invierno acababa y empezaban los días con más luz y sol con varios días de fiesta.

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Típico en Nochevieja

Hacemos un recorrido por las tradiciones gastronómicas del resto de países para el día de Nochevieja

El día 31 de diciembre celebramos la salida de año  reuniéndonos para cenar con familia y amigos.  En Euroambrosias queremos hacer un pequeño recorrido por las diferentes tradiciones gastronómicas que existen en el resto de países.

En España, todos conocemos las tradicionales 12 uvas de la suerte que se comen mientras retransmiten las campanadas de fin de año. Una tradición que se remonta a 1909, cuando los productores de uvas de Alicante pensaron en esta solución para dar salida a un excedente en la producción de ese año.

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