Ferias y Eventos

ESPECIAL MADRIDFUSIÓN 2017

Repasamos la decimoquinta edición del MadridFusión.

Otro año más, y van 15, se ha celebrado en Madrid el certamen gastronómico MadridFusión. El evento tuvo lugar los días 23, 24 y 25 de enero en el Palacio Municipal de Congresos.

MadridFusión se ha convertido en uno de los eventos gastronómicos anuales por excelencia, y no podíamos faltar a la cita. Bajo el título “Códigos compartidos con la Alta Cocina. Caminos del Futuro” MadridFusión afrontaba una nueva etapa con el reto de revalorizar la alta cocina frente a los nuevos gustos.

No podía faltar una buena representación de la cocina internacional, con Argentina como país invitado y la presentación de MadridFusión Manila 2017 bajo el lema “Hacia un planeta sostenible”.

Euroambrosias tuvo un papel destacado en la feria, con una degustación para más de 200 comensales, en el stand de La Comunidad de Madrid bajo la marca de calidad de los alimentos de Madrid “M Producto Certificado”. Este año con Javi Estévez (La Tasquería) como embajador de la marca y que tomaba el relevo de Mario Sandoval (Coque).

Podemos afirmar rotundamente que nuestras “Alcachofas Confitadas con jugo de carne y ralladura de Trufa Negra” fueron todo un éxito. Y es que hasta el Consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de La Comunidad de Madrid, Jaime González Taboada se animó a preparar algunas raciones junto a nuestro chef Julio Reoyo (El Mesón de Doña Filo).

A modo de resumen, podemos decir que MadridFusión goza de buena salud, continúa reflejando la cocina española e internacional, y sigue siendo un gran exponente del sector gastronómico de nuestro país.

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GUÍA MICHELIN 2017

Hacemos nuestro repaso a la edición 2017 de la Guía Michelin con todas sus novedades.

Ayer mismo se celebró la fiesta de presentación de la Guía Michelin para España y Portugal 2017 en Mas Marroc, la finca de eventos de los hermanos Roca en Girona. Un año más, tenemos que resaltar la importancia mediática que tiene esta publicación para el sector de la restauración, distinguiendo y catapultando con sus famosas estrellas los mejores espacios gastronómicos.

Desde Euroambrosias queremos felicitar a todos los premiados, y en especial a las 21 novedades de la lista que han conseguido su primera estrella o sumar una nueva. También queremos reconocer el mérito que tiene conservarlas y mantenerse en la lista un año más, sin duda el resultado de un gran esfuerzo y trabajo.

De entre las novedades de este año destacan las tres estrellas conseguidas por Lasarte, en Barcelona con Paolo Casagrande al frente de la cocina y bajo el grupo de Martín Berasategui que se convierte así en el cocinero español con más estrellas Michelin, 8 en total.

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Siete nuevos espacios gastronómicos suman su segunda estrella, y de entre todos ellos queremos destacar el valor del trabajo realizado por el chef Diego Guerrero en DSTagE (Madird). Este merecidísimo reconocimiento viene a reflejar la imparable trayectoria de un fuera de serie de los fogones que ya consiguió otras dos estrellas Michelin en su anterior proyecto en el Club Allard.

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El balance general de este año se resume en más de 200 establecimientos premiados en España, 9 restaurantes premiados con triple estrella, 28 con dos y 166 con una.

Respecto a los restaurantes que lucen nuevas estrellas, encontramos 22 novedades (15 en España y 7 en Portugal) de las que podemos destacar la de Sergi Arola en Sintra, la conseguida por El Invernadero de Rodrigo de la Calle, la del restaurante A´Barra con el chef Juan Antonio Medina  o la obtenida por el chef Paco Morales en Noor.

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En resumen, España consigue un nuevo triestrellado, 5 nuevas dobles estrellas y 15 primeras sumando un total de 203 espacios con distinción, frente a los 188 de la edición anterior. Una tendencia que consolida la fortaleza del sector restauración en España y en el panorama internacional, situándonos como referente de calidad y talento.

Por último, queremos felicitar a nuestro gran amigo el chef Javi Estévez, que con su proyecto La Tasqueria (Madrid) ha sido reconocido con el premio Bib Gourmad 2017. ¡Enhorabuena Javi!

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Especial Día Mundial de la Tapa

Te contamos todo lo que necesitas saber sobre El Día Mundial de la Tapa

El Día Mundial de la Tapa se celebrará por primera vez en España y en 20 países de forma conjunta, hoy 16 de junio, con el objetivo de crear un evento internacional que promocione la “cultura del tapeo” y atraer a un mayor número de turistas a través de la gastronomía española.

Reconocidos cocineros españoles han elaborado la Tapa Oficial del Día de la Tapa como Pedro Larrumbe, Mario Sandoval, José Luis Esteban, Iñigo Lavado, Luis Bonastre o la Escuela Le Cordon Blue, entre otros, que servirán de reclamo en un evento anual que nace buscando tener repercusión internacional referido al Destino España.

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Durante 2015, más de 9,5 millones de turistas internacionales que viajaron a España realizaron actividades gastronómicas. La gastronomía española, por su acusado carácter y diversidad, está en uno de sus mejores momentos y es un elemento esencial de la oferta turística de nuestro país.

Asimismo, es un elemento diferenciador de la economía española con un fuerte impacto en el sector de la hostelería y un atributo de la Marca España con un gran prestigio y reconocimiento, tanto a nivel nacional como internacional.

La edición internacional se articula en torno a dos niveles: la celebración del Día Mundial de la Tapa a través de restaurantes en el exterior, seleccionados por las Oficinas Españolas de Turismo de Turespaña (OETs) y los eventos gastronómicos especiales ofrecidos en colaboración con las Embajadas de España y destinados a profesionales. Además, las actuaciones dirigidas al público final son las que dan mayor sentido a esta acción.

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La tapa es una seña de identidad de España y ha sido elegida como protagonista del Día Mundial de la Tapa porque la cocina en miniatura es al mismo tiempo objeto de atención de nuestros cocineros innovadores y porque la palabra “tapa” es ya una palabra reconocida en las principales lenguas.

También porque se consume habitualmente en pie y en grupo, compartiendo de un mismo plato, lo que ayuda a difundir valores positivos de convivencia, diversión y forma de vida.

En Euroambrosias entendemos la importancia de la tapa, no solo en la gastronomía española, sino en la cultura y tradición de nuestro país. Por ello, nuestras recetas de aperitivos son el resultado de combinar tradición gastronómica con las últimas tendencias culinarias.

Podéis consultar toda la información y la agenda de El Día Mundial de la Tapa pinchando aquí.

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Especial MADRID FUSIÓN 2016

Te contamos todo sobre la última edición del MADRID FUSIÓN donde participamos.

Esta semana Madrid se ha convertido en la capital gastronómica del mundo con la celebración de la 14º edición del Madrid Fusión. El evento tuvo lugar los días 25, 26 y 27.

Este evento se caracteriza por reunir a chefs de renombre internacional, nuevas promesas procedentes de todos los países, las marcas más prestigiosas y una gran afluencia de aficionados a la gastronomía.

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El prestigioso chef Mario Sandoval, con dos estrellas Michelin y recientemente nombrado embajador de la marca de calidad de los alimentos de Madrid “M Producto Certificado”, presentó su apuesta por la carne de toro de lidia. También conocimos al ganador del concurso “II Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo” , que en esta ocasión recayó en el chef Jesús Segura, del restaurante Trivio.

_MG_6366 _MG_6399 _MG_6414 _MG_6581La cocina internacional es uno de los grandes atractivos de Madrid Fusión, y este año Tailandia como país invitado, ha contado con la presencia de los chefs David Thompson y Noor Stepper en representación de su fantástica gastronomía. También como cada año en Madrid Fusión, se celebró la tradicional subasta de la trufa, en este caso con Pedro Subijana como maestro de ceremonias.

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Euroambrosias participó en el encuentro promocionando la marca de calidad de los alimentos de Madrid “M Producto Certificado”. Nuestro asesor gastronómico Julio Reoyo y el responsable de I+D+i Francisco de Miguel Sabaté, dieron a degustar  más de 200 raciones de nuestra  “Pechuga de pollo de corral escabechada” acompañada con verduritas, vinagreta, micromezclum y melocotón rallado.

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De esta edición tenemos que destacar a Javi Estévez, colaborador de Euroambrosias y amigo, ganador del premio Cocinero Revelación 2016. Javi es el chef propietario de La Tasqueria, un nuevo concepto gastronómico basado en la casquería que está triunfando en Madrid. Este premio viene a reflejar la imparable trayectoria de este fuera de serie de la cocina, ¡muchas felicidades!.

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Guía Michelin 2016

Repasamos la edición 2016 de la Guía Michelin con todas sus novedades.

El pasado miércoles día 25 de Noviembre conocimos los premiados de la prestigiosa Guía Michelin para el año 2016. Resaltamos la importancia y relevancia que tiene esta publicación para el mundo de la restauración, distinguiendo con sus famosas estrellas a los mejores espacios gastronómicos del sector.

Desde Euroambrosias queremos felicitar a todos los premiados con nuevas estrellas y a todos aquellos que han conseguido conservarlas. Sabemos que este es el resultado del esfuerzo y el trabajo duro realizado durante todo el año. ¡Enhorabuena!

Como novedades para este año, tenemos 16 nuevas estrellas para el gastromercado español. Destacamos las dos estrellas Michelin del madrileño Coque ubicado en Humanes al sur de Madrid y regentado por la familia Sandoval. Felicidades a Mario, Rafael y Diego; y a todo su equipo por su esfuerzo y dedicación para crear este espacio de cocina contemporánea con raíces madrileñas.

También queremos destacar las otras dos estrellas conseguidas por Zaranda, situado en el Hotel Castell  Son Claret en Es Capdellà, Mallorca. Enhorabuena al chef Fernando Pérez Arellano y a todo su equipo por conseguir una “cocina de autor, de excelente técnica, que busca la complicidad con la calidad de los productos locales, para conseguir sorprendentes fusiones de sabores”.

 

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ANUGA 2015

Visitamos ANUGA, la feria agroalimentaria más importante del mundo


Este fin de semana nuestro director general (Francisco) y nuestra responsable de seguridad alimentaria (Aida), asistieron  a la 33 edición de la feria Internacional ANUGA.

Situada en Colonia (Alemania), cuenta con más de 6.700 expositores de 100 países representados,  distribuidos en una superficie de 284.000 m2, consolidándose como la feria profesional agroalimentaria más importante del mundo.

Allí pudieron ver de primera mano, las principales novedades y tendencias del sector. España contó con una nutrida representación de empresas, demostrando una vez más la riqueza y variedad de nuestra gastronomía.

Destacaron países como Argentina o Brasil, su exportación de la cocina Sudamérica. Tendencias hacia la comida étnica, como puede ser la cocina asiática, que contó con una buena representación de países.

ANUGA puso de manifiesto la importancia del sector agroalimentario a nivel mundial y cómo España tiene que seguir trabajando sus productos Retail para equipararse al nivel de exigencia y calidad europeo.

Desde Euroambrosias asumimos este reto con ganas e ilusión. Aplicaremos todo los visto y aprendido en ANUGA para seguir mejorando.

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