Festividades

Especial San Isidro

Repasamos la gastronomía típica de estas fiestas tan castizas

Quedan 2 días para las celebraciones de la fiesta más castiza, San Isidro Labrador. En Euroambrosias, estamos orgullosos de poder celebrar esta festividad tan típica de los madrileños, y queremos hacer un repaso por su gastronomía tradicional.

Podemos empezar diciendo que lo más típico en las Fiestas de San Iisidro, es comer tortilla de patata en la Pradera de San Isidro, junto al río Manzanares. No faltaran los bailes y verbenas con los trajes de chulapo y chulapa.

También podemos disfrutar de un buen cocido madrileño, huevos rotos con jamón, parrilladas de chorizo, morcilla, chuletas, etc. Sin olvidar los callos madrileños.

El rabo de toro es otro plato tradicional, que se ha convertido en una de las tendencias gastronómicas del momento.

Para terminar, no podemos olvidarnos de los típicos barquillos y sus vendedores ambulantes. Las rosquillas de San Isidro, son una auténtica delicia. Tenemos “las listas”,  aquellas que están recubiertas de azúcar y tienen un agujero en el centro; y “las tontas”, que ni están recubiertas de azúcar, ni tienen agujero.

Por último, después de una buena comida castiza, nada mejor que bailar un chotis.

¡Felices fiestas de San Isidro!

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Especial Semana Santa

Un recorrido por las tradiciones gastronómicas y recetas típicas de la Semana Santa

La Semana Santa es una periodo de festividad religiosa, la última semana de cuaresma; desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección. Este año, se adelanta a finales de marzo, coincidiendo con la entrada de la primavera y la llegada del “buen tiempo”.

En Euroambrosias  nos encanta esta festividad y todas las tradiciones gastronómicas asociadas. Hoy hacemos un pequeño repaso por los productos y recetas típicas.

El dulce más tradicional en Semana Santa es la Torrija. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente duro, de varios días) empapada en leche y, tras rebozarla en huevo, frita en una sartén con aceite. Por último, se aromatiza según el gusto, con canela, miel, azúcar o algún licor.

Otro producto típico de esta fecha es el Potaje de Vigilia. Tradicionalmente servido los viernes de cuaresma, consta de bacalao, garbanzos o judías blancas, espinacas, cebolla, ajos, aceite y pimentón.

La Mona de Pascua es un dulce típico valenciano y catalán. Consiste en una torta de Pascua hecha de harina, azúcar, huevos y sal. Tras amasarla bien, debemos dejarla reposar, al menos una hora antes de su cocción.

Aunque se consumen durante todo el año, en estas fechas también son típicos postres como la leche frita, natillas, arroz con leche, rosquillas y pestiños.

Por último, recordaros que esta festividad viene acompañada de una amplia oferta cultural en casi todas las ciudades españolas, con procesiones, desfiles, conciertos etc.

¡Desde Euroambrosias os deseamos que tengáis una feliz Semana Santa!

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Especial Carnavales 2016

Repasamos las costumbres y tradiciones culinarias asociadas a esta festividad

Este fin de semana celebramos los Carnavales, y en Euroambrosias queremos hacer un repaso por las diferentes costumbres y tradiciones culinarias que acompañan a esta festividad. El origen de esta celebración se remonta a más de 5000 años de antigüedad, en la época del imperio romano. Donde se celebraban los antiguos Saturnales, las festividades en honor al Dios Saturno, y que luego se difundieron al resto de Europa y América por navegantes portugueses y españoles.

El Carnaval se celebra en países de tradición cristiana, en general dura 3 días y comienza según diferentes costumbres justo antes de la cuaresma, a partir del 6 de enero, o el jueves anterior al miércoles de ceniza. Este día es conocido en Italia como el jueves “grasso”, donde es tradición consumir alimentos ricos en grasa que simbolizan el renacimiento de la vitalidad.

En España la cocina y gastronomía asociada al Carnaval está totalmente ligada a la Matanza del Cerdo. Las familias reservan determinados productos que se convierten en la exquisitez a consumir en estas fechas, principalmente botillos, chorizos, lacones, “cachuchas”, etc.

Especial mención nos merecen los famosos Carnavales de Cádiz, donde son típicas las tortillas de camarones y el pescadito frito, entre otras recetas. Pero si algo es típico de esta festividad, es la abundancia de dulces. En carnaval son típicos los dulces como la leche frita, los pestiños, los buñuelos de huevo o las orejas de Carnaval.

En otros países también disfrutan productos típicos de esta celebración. En Alemania, por Carnaval rellenan algunos Berliner Pfannkuchen (un dulce típico) de mostaza, en vez de la confitura típica de fresa o ciruela. En Colombia es típico, el enyucado,  un postre tradicional elaborado con yuca y coco.

En Italia es muy popular en Calabria y Campania el Sanguinaccio dolce (pastel de chocolate). Otros dulces típicos del Carnaval italiano son el Castagnole, los Tortelli dolci o los pasteles fritos denominados Ciambele de Carnevale.

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