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Aunque parezca un tabú cada vez son más los restaurantes que optan por introducir alimentos de quinta gama entre sus fogones por las diversas facilidades y ventajas que estos productos ofrecen para la gestión y control del establecimiento. Hasta hace poco más de una década era muy raro ver este tipo de alimentos en cocinas … Leer más
En Euroambrosias somos apasionados de las aves de calidad. Por eso, queremos contarte las diferencias que existen entre el Pollo de corral, la Pularda y el Capón. Para empezar, debemos saber que estamos hablando siempre de gallinas y pollos criados para el uso gastronómico. Cuando hablamos del Pollo en el entorno gastronómico, nos referimos al … Leer más
Según la Real Academia de la lengua, el verbo confitar se refiere a la idea de endulzar ciertos alimentos, normalmente frutas, con la ayuda de azúcar o almíbar. Sin embargo, existe otra acepción muy utilizada en cocina, la que nosotros vamos a explicar. En este sentido, confitar significa cocer un alimento sumergido en una grasa … Leer más