Curiosidades

TENDENCIAS GASTRONOMICAS PARA EL 2018

Ya nos hemos comido el año 2017, y estas serán algunas de las nuevas tendencias que veremos en alimentación y bebidas en 2018.

Una de las tendencias que viene consolidándose desde hace varios años es la supremacía de lo verde, lo orgánico y el poder vegetal.  Cada vez encontramos más restaurantes que amplían su carta con verduras, vegetales y legumbres. Y es que, junto con los frutos secos y el arroz, son los alimentos más demandados por los consumidores en restaurantes y tiendas de alimentación.

Read more →

¿Qué es el ESCABECHE?

¿Qué es el escabeche?

El escabeche es una técnica  tradicional que consiste en cocinar  los alimentos en vinagre o vino. Debido a esta acidez, antes era una técnica muy habitual para conservar  los alimentos durante largos periodos de tiempo como ocurría con la sal. Actualmente ,aunque se puede seguir utilizando como conserva, el escabeche es muy util para dar un gran sabor a los alimentos.

Es habitual encontrarnos esta forma de preparación en carnes, pescados, verduras y hortalizas por el gran aroma que aporta.

¿Cómo se prepara es escabeche? 

-El escabeche se prepara dorando el producto en una sartén con algo de aceite.

-Cuando el alimento esté un poco dorado -sin llegar a estar cocinado del todo- añadimos una mezcla de 50% agua y 50% vinagre (o vino)  hasta cubrirlo. Para dar más sabor a este caldo se pueden añadir hojas de laurel, dientes de ajo, pimienta y hierbas como tomillo, laurel o romero. Cuanta más variedad de hierbas se añadan, más completo será el sabor.

-Dejamos reducir el caldo a fuego medio durante unos 20 minutos para que el alimento vaya adquiriendo sabor mientras se termina de cocinar. Si la temperatura es muy elevada, corremos el riesgo de que la mezcla se evapore rápidamente.

Lo ideal es consumir el alimento escabechado al día siguiente para que pueda absorber todos los sabores del líquido de escabeche.

Un escabeche casero bien elaborado puede conservarse en la nevera durante varios dias. Te recomendamos que pruebes nuestra Pechuga de Pollo de Corral Escabechada, un gran producto elaborado con esta técnica.

Se puede ver un emplatado de pechuga de pollo de corral escabechada

Read more →

¿Qué es el CONFITADO?

Te contamos todo sobre este proceso de cocción tan utilizado

Según la Real Academia de la lengua, el verbo confitar se refiere a la idea de endulzar ciertos alimentos, normalmente frutas, con la ayuda de azúcar o almíbar.

Sin embargo, existe otra acepción muy utilizada en cocina, la que nosotros vamos a explicar. En este sentido, confitar significa cocer un alimento sumergido en una grasa sin que llegue a freír.

Esta técnica implica cocinar los alimentos a baja temperatura. De este modo el calor se trasmite de forma uniforme y con una perdida mínima de humedad. El resultado son carnes, pescados e incluso verduras tiernos y jugosos.

Read more →

¿Conoces el origen del Roscón de Reyes?

Te contamos el origen de este tradicional dulce que comemos el día 6 de enero

Todos conocemos el Roscón de Reyes, un dulce tradicional que se come el día 6 de enero, coincidiendo con la celebración de la llegada de los reyes magos de oriente. Sin embargo, no todos conocen el origen de esta traición gastronómica y cultural, en Euroambrosias te contamos como empezó.

Existen diferentes versiones del origen de la tradición. La más aceptada, es la de que empezó en el Imperio Romano, donde se celebraba que el solsticio de invierno acababa y empezaban los días con más luz y sol con varios días de fiesta.

Read more →

Típico en Nochevieja

Hacemos un recorrido por las tradiciones gastronómicas del resto de países para el día de Nochevieja

El día 31 de diciembre celebramos la salida de año  reuniéndonos para cenar con familia y amigos.  En Euroambrosias queremos hacer un pequeño recorrido por las diferentes tradiciones gastronómicas que existen en el resto de países.

En España, todos conocemos las tradicionales 12 uvas de la suerte que se comen mientras retransmiten las campanadas de fin de año. Una tradición que se remonta a 1909, cuando los productores de uvas de Alicante pensaron en esta solución para dar salida a un excedente en la producción de ese año.

Read more →